Zwilling Forge patelnia indukcyjna żelazna 28cm, model 10262 270 0

Konstrukcja i materiały

Zwilling Forge 10262-270-0 to solidna patelnia o średnicy 28 cm, wykonana z wysokiej jakości, wytrzymałego kutego żelaza. Taka konstrukcja gwarantuje ekstremalną odporność na uszkodzenia mechaniczne oraz możliwość pracy w bardzo wysokich temperaturach. Wyróżnikiem tego modelu jest specjalny, diamentowy wzór wyprasowany na dnie naczynia. Struktura ta nie tylko nadaje potrawom intensywniejszy smak podczas obróbki termicznej, ale również wspomaga właściwości nieprzywierające powierzchni. Do korpusu przymocowano stabilny, długi uchwyt ze stali, który ułatwia manewrowanie naczyniem. Należy jednak pamiętać, że ze względu na przewodnictwo cieplne materiału, podczas dłuższego smażenia może on wymagać użycia rękawicy kuchennej.

Zastosowanie i właściwości termiczne

Patelnia żelazna z serii Forge to niezwykle wszechstronne narzędzie, które doskonale przewodzi i długo magazynuje ciepło. Naczynie to świetnie sprawdza się do ostrego, szybkiego smażenia mięs (np. steków), pieczenia oraz grillowania warzyw. Sprzęt jest w pełni kompatybilny ze wszystkimi rodzajami kuchenek, w tym z płytami opartymi na indukcji. Co więcej, brak elementów z tworzyw sztucznych czy delikatnych powłok teflonowych pozwala na bezpieczne używanie patelni bezpośrednio na zewnętrznym grillu, nad otwartym ogniem oraz w domowym piekarniku, co znacznie poszerza zakres kulinarnych możliwości.

Proces wypalania i codzienna konserwacja

Naczynie nie posiada sztucznej powłoki non-stick i wymaga odpowiedniego przygotowania przed kulinarnym debiutem. Przed pierwszym użyciem należy zmyć fabryczną warstwę oleju ochronnego, a następnie przeprowadzić proces "wypalania" (np. z użyciem oleju w wysokiej temperaturze). Zabieg ten tworzy naturalną powłokę ochronną, zwaną patyną. Z każdym kolejnym smażeniem patyna staje się grubsza i gładsza, co sprawia, że potrawy coraz mniej przywierają, a zużycie tłuszczu znacząco maleje. Surowe żelazo wymaga jednak specyficznej pielęgnacji – patelni nie wolno myć w zmywarce ani używać do jej czyszczenia silnych detergentów, gdyż zniszczyłoby to wypracowaną patynę i mogło doprowadzić do rdzewienia. Po użyciu wystarczy wypłukać ją gorącą wodą, osuszyć i przetrzeć cienką warstwą oleju spożywczego.

Zalety i wady