De Buyer Patelnia Choc 28 cm aluminium nieprzywierająca powłoka D-8180-28

Konstrukcja i właściwości termiczne

Patelnia De Buyer Choc o średnicy 28 cm (model 8180.28) to profesjonalne naczynie kuchenne przeznaczone do precyzyjnego smażenia i odgrzewania potraw. Korpus został wytłoczony z grubej, utwardzanej warstwy aluminium. Zastosowanie tego surowca gwarantuje błyskawiczne nagrzewanie się całej powierzchni roboczej oraz bardzo równomierne rozprowadzanie ciepła aż po same brzegi, co minimalizuje ryzyko punktowego przypalenia posiłku. Model ten został zoptymalizowany pod kątem pracy na tradycyjnych kuchenkach gazowych, elektrycznych oraz ceramicznych. Z uwagi na fakt, iż klasyczna linia Choc (oznaczona kodem 8180) nie posiada wbudowanego dysku ferromagnetycznego w dnie, naczynie to nie jest kompatybilne z nowoczesnymi płytami indukcyjnymi.

Powłoka nieprzywierająca i bezpieczeństwo

Wewnętrzna część patelni została pokryta zaawansowaną, 5-warstwową powłoką PTFE (politetrafluoroetylen). Warstwa ta charakteryzuje się doskonałymi właściwościami nieprzywierającymi, co czyni ją idealnym narzędziem do smażenia bardzo delikatnych produktów, takich jak jajka, ryby, cienkie naleśniki czy warzywa, przy użyciu minimalnej ilości tłuszczu. Zastosowana powłoka jest w pełni wolna od szkodliwych związków PFOA, co gwarantuje pełne bezpieczeństwo w bezpośrednim kontakcie z żywnością. Ze względu na specyfikę powierzchni teflonowych, producent kategorycznie zaleca stosowanie wyłącznie drewnianych, silikonowych lub nylonowych akcesoriów kuchennych, aby zapobiec fizycznemu zarysowaniu gładkiego dna.

Profilowany uchwyt i konserwacja

Naczynie wyposażono w tradycyjny, francuski uchwyt wyprofilowany z wytrzymałego płaskownika stalowego. Został on solidnie przymocowany do aluminiowego korpusu za pomocą trzech masywnych nitów, co całkowicie eliminuje ryzyko obluzowania się rączki, nawet po wielu latach intensywnej eksploatacji w gastronomii. Stal pokryto warstwą żywicy epoksydowej, która zapewnia pewny chwyt i zapobiega wyślizgiwaniu się patelni z dłoni. Patelnia nie jest przystosowana do mycia w zmywarkach mechanicznych – agresywne detergenty i bardzo gorąca woda mogą trwale uszkodzić właściwości powłoki non-stick. Aby zachować pełnię użyteczności naczynia, po całkowitym ostudzeniu należy myć je wyłącznie ręcznie pod bieżącą wodą z użyciem miękkiej gąbki.

Zalety i wady