De Buyer Patelnia do indukcji ze stali błękitnej 200 mm Mineral B 5610.20

Konstrukcja i parametry fizyczne

Patelnia ze stali węglowej De Buyer Mineral B o średnicy 200 mm to naczynie przeznaczone do intensywnej obróbki termicznej. Model 5610.20 został wykonany w całości z surowej stali, bez użycia syntetycznych powłok nieprzywierających. Grubość ścianek i dna wynosi 2,5 milimetra, co zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła i dużą odporność na odkształcenia. Fabrycznie patelnia jest pokryta obustronnie warstwą naturalnego wosku pszczelego. Substancja ta chroni strukturę metalu przed utlenianiem w czasie magazynowania i transportu. Zastosowanie wosku ułatwia również proces wypalania naczynia przed pierwszym użyciem, będący kluczowym etapem niezbędnym do wytworzenia naturalnej patyny zabezpieczającej.

Kompatybilność grzewcza i ergonomia

Płaskie dno sprawia, że ta patelnia do indukcji działa z dużą sprawnością również na palnikach gazowych, elektrycznych i ceramicznych. Konstrukcja rączki opiera się na stalowym płaskowniku pokrytym żywicą epoksydową, który jest trwale przymocowany do korpusu trzema nitami. Taka metoda montażu wyklucza luzowanie się elementu. Francuski profil naczynia wyróżnia się wypukłymi i rozchylonymi ściankami, umożliwiającymi łatwe zsuwanie potraw na talerz. Prezentowana patelnia znajduje typowe zastosowanie przy obróbce mniejszych porcji jedzenia, szybkiego smażenia mięsa, jajek czy karmelizowania wybranych warzyw korzeniowych.

Zasady konserwacji i właściwości termiczne

Specyfika surowej stali wymaga przestrzegania ścisłych zasad mycia, całkowicie wykluczających stosowanie zmywarek i detergentów. Po zakończeniu smażenia produkt należy umyć wyłącznie gorącą wodą, a następnie starannie osuszyć. Powierzchnię roboczą trzeba każdorazowo przetrzeć odrobiną oleju roślinnego, aby zablokować dostęp wilgoci i zapobiec korozji. Zabieg ten z czasem buduje na dnie ciemną powłokę polimerową, która naturalnie przeciwdziała przywieraniu potraw. Naczynie można umieszczać w piekarniku na maksymalnie dziesięć minut w temperaturze do 200°C. Ograniczenie to wynika z limitów termicznych nałożonych przez materiał epoksydowy pokrywający uchwyt nośny.

Zalety i wady