Demeyere Black 5 1028799 Indukcja Stal nierdzewna 20cm Patelnia

Konstrukcja i 5-warstwowy materiał

Patelnia Demeyere Black 5 (model 1028799) o średnicy 20 cm to profesjonalne naczynie kuchenne pozbawione jakichkolwiek syntetycznych powłok nieprzywierających. Korpus patelni został uformowany z zaawansowanego, 5-warstwowego materiału, który łączy w sobie wysokiej jakości stal nierdzewną 18/10 z rdzeniem opartym na czystym aluminium. Kluczową cechą tej konstrukcji jest fakt, że warstwy przewodzące ciepło nie kończą się na dnie, lecz ciągną się nieprzerwanie aż po same krawędzie ścianek. Zapewnia to błyskawiczne, wysoce równomierne nagrzewanie się całej powierzchni naczynia, eliminując zjawisko powstawania gorących punktów (hot spotów), które powodują punktowe przypalanie się potraw.

Wydajność grzewcza i kompatybilność z indukcją

Model ten został zoptymalizowany pod kątem pracy na nowoczesnych płytach indukcyjnych, choć jest w pełni kompatybilny ze wszystkimi rodzajami kuchenek (gazowymi, elektrycznymi, ceramicznymi). Brak teflonu czyni tę patelnię urządzeniem niemal niezniszczalnym i stworzonym do zadań wymagających bardzo wysokich temperatur, takich jak ostre smażenie steków, karmelizacja warzyw czy deglasowanie sosów. Smażenie na czystej stali nierdzewnej wymaga jednak od użytkownika opanowania odpowiedniej techniki – naczynie musi zostać mocno nagrzane (do wystąpienia tzw. efektu Leidenfrosta, w którym krople wody tańczą po powierzchni) przed dodaniem tłuszczu, co tworzy naturalną barierę zapobiegającą przywieraniu białek.

Ergonomia użytkowania i konserwacja

Cechą wyróżniającą serię Black 5 jest masywny, ergonomiczny uchwyt ze stali nierdzewnej, który został pokryty trwałą, czarną powłoką. Rączka ma konstrukcję redukującą przewodnictwo cieplne, dzięki czemu pozostaje chłodna podczas standardowego smażenia na płycie grzewczej. Powierzchnia zewnętrzna stali została poddana procesowi uszlachetniania, co znacznie ułatwia doczyszczanie przypaleń i zapobiega matowieniu naczynia pod wpływem kwaśnych potraw lub agresywnych detergentów. Kompaktowy rozmiar 20 cm sprawia, że patelnia jest stosunkowo lekka, bardzo zwrotna i idealnie nadaje się do przygotowywania mniejszych porcji, jajecznicy, czy pojedynczych kawałków mięsa. Całkowity brak plastikowych elementów pozwala również na bezpieczne wkładanie patelni do rozgrzanego piekarnika.

Zalety i wady